Jedes Jahr warte ich auf den Beginn des Sommers. Nicht nur weil endlich der lange kalte Winter vorbei ist und bald die große Erntezeit im Garten kommt. Nein, zu Beginn des Sommers blüht endlich mein Hollerbusch. Und was gibt es da besseres als sich ordentlich mit Hollundersirup einzudecken, um das ganze Jahr Zugriff auf den herrlichen Geschmack des besten Erfrischungsgetränks der Natur zu bekommen.

Im Anschluss möchte ich gerne mein Rezept für den perfekten Hollersirup mit euch teilen. Sehr leicht herzustellen, aber einfach lecker.

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Hollersirup - einfach aber lecker!

Vorbereitungszeit: 

Kochzeit: 

Zeit gesamt: 

Portionen: rd. 4l

Einfaches Rezept für leckeren Hollersirup.
Zutaten
  • 15 Hollerblüten (2 schöne Handvoll frische Hollunderblüten)
  • 3 Liter Wasser
  • 2kg Zucker
  • 3 Bio-Zitronen (unbehandelte Schale)
  • Zitronensäure nach Bedarf
Zubereitung
  1. Die Hollerblüten pflücken - am Besten zur Mittagszeit wenn sie ihr bestes Aroma haben
  2. Die Blüten in kaltem Wasser waschen und von Unreinheiten befreien
  3. Ein großes, sauberes Glas mit den Hollerblüten füllen und 3 Zitronen (in Scheiben) dazugeben
  4. Das Wasser und den Zucker zusammen in einem Topf aufkochen und vorsichtig über die Blüten und Zitronen leeren
  5. Den Sirup offen auskühlen lassen und danach verschließen
  6. Rund 3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen, das Glas mehrmals zwischendurch kurz öffnen
  7. Am Ende der Ruhephase den Sirup abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Zitronensäure verfeinern
  8. Den fertigen Sirup durch ein Passiertuch filtern und in sterilisierte Flaschen abfüllen