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Chelsea Buns - die besseren Zimtschnecken
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zeit gesamt
 
Die besten Zimtschnecken für klebrige Finger und ein breites Lächeln auf dem Gesicht.
Autor:
Zutaten
Chelsea Buns:
  • 500g Mehl (glatt)
  • 1TL Salz
  • 1Pkg. Germ trocken (7g)
  • 300ml Milch
  • 40g Butter
  • 1 Bio-Freilandei
  • etwas Butter/Öl zum Ausfetten der Form
Füllung:
  • 25g Butter
  • 75g brauner Zucker
  • 2TL Zimt gemahlen
  • 200g Rosinen
  • 100g Haselnüsse (ganz geröstet und leicht zerstoßen)
Glasur:
  • 1TL Marillenmarmelade
  • 200g Staubzucker
Zubereitung
  1. Mehl und Salz in große Schüssel geben und vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die Germ hineingeben.
  2. Die Milch mit der Butter erwärmen bis die Butter geschmolzen und alles warm aber nicht zu heiß ist. Die erwärmte Milch/Butter in die Mulde gießen, ein Ei hinzufügen und alles gut verrühren bis ein weicher Teig entsteht.
  3. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und für 5min gut durchkneten bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist.
  4. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem leicht feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für rd. 1h gehen lassen oder bis er sich in de Größe verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck (ca. 30x20cm) ausrollen.
  6. Die Butter für die Füllung schmelzen und den Teig damit bestreichen. Danach den Zucker, Zimt, Rosinen und Haselnüsse gleichmäßig über den ganzen Teig verteilen.
  7. Den Teig entlang der langen Seite fest zu einer langen Rolle zusammenrollen und in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Eine rechteckige Form mit Butter oder Öl ausfetten und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form setzen (Abstand rd. 1cm - dann backen die Buns schön ineinander). Danach noch einmal für rd. 30min gehen lassen.
  9. Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Chelsea Buns für rd. 20-25min goldbraun backen (nach ca. 15min mal checken und bei zu rascher Bräunung die Buns mit Alufolie abdecken).
  10. Wenn fertig, die Buns aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Marmelade mit etwas Wasser schmelzen und die Buns für einen schönen Glanz damit einstreichen.
  11. Wenn die Schnecken komplett abgekühlt sind, den Staubzucker und 2EL Wasser zu einer Zuckerglasur verrühren (wenn es noch zu fest ist, Wasser zugeben bis eine Glasur entsteht) und über die Buns löffeln. Fest werden lassen und dann genießen.
Nährwertangaben / Info
Portionen: 10 Schnecken
Recipe by medium rare magazine at https://www.mediumrare-magazine.com/rezepte/rezepte_suess/chelsea-buns-die-besseren-zimtschnecken/